1. 臺山有什么出名的特產(chǎn)

水步（四九）香薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區附過(guò)所出產(chǎn)的最為著(zhù)名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時(shí)，糧食極度缺乏，幸賴(lài)它救活了不少邑人，當時(shí)實(shí)在可以稱(chēng)之為“養人的無(wú)價(jià)之寶”。

北坑草席

是臺城附近北坑盤(pán)屋地方的特產(chǎn)。這地區的人，多數是姓盤(pán)的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時(shí)間，勤勞的人家，多數兼織草席以為副業(yè)?？椇弥?，挑往集市或過(guò)村售賣(mài)，頑皮的兒童見(jiàn)他們到來(lái)，玩笑之為“盤(pán)古皇賣(mài)席”。北坑草席所用的草是當地的特產(chǎn)，圓身而細軟耐用，因其內中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認為它也是臺山的一種寶。

北峰山上白云茶

臺山白云茶，主要產(chǎn)于北峰山，以長(cháng)于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說(shuō)“白云茶產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過(guò)飲?！贝蟾庞捎诎自撇璩Ｊ茉旗F滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質(zhì)滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過(guò)飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢(qián)，以水煎服，可治風(fēng)熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶?jì)热龓讉€(gè)月，即成醫治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過(guò)的白云茶渣，燉爛敷醫紅眼病，不少回鄉僑，也訪(fǎng)買(mǎi)一些帶到海外備用。

遠近馳名的臺山西瓜

最近幾年，臺山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠近馳名，在港澳市場(chǎng)占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺山西瓜已經(jīng)搶先在市場(chǎng)露面了。經(jīng)過(guò)幾年選留提純復壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個(gè)瓜種作為當家種?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點(diǎn)。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂(lè )等地種植的，畝產(chǎn)高達五千多斤。一個(gè)瓜最大重達二十四斤，一般的十七八斤。

漫步斛街話(huà)菜花

據說(shuō)，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產(chǎn)，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著(zhù)名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長(cháng)快上市早的優(yōu)勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠觀(guān)如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫(huà)譜。一位香港回鄉同胞對親人說(shuō)，在港難食家鄉菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價(jià)錢(qián)昂貴。他回來(lái)一次就買(mǎi)上十斤八斤，吃個(gè)痛快。有些香港同胞向有關(guān)部門(mén)建議，為免魚(yú)目混珠，出口都斛菜花要標名。后凡出口都斛菜花，都標明“臺山都斛一級菜花”。

潮境蘿卜

每年歲暮時(shí)節，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點(diǎn)辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點(diǎn)是什么？原來(lái)整個(gè)潮境地區的土地都是半泥沙質(zhì)的，最適宜于種植這一類(lèi)作物。但出類(lèi)拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質(zhì)特別好的陳坑分支流經(jīng)這里，因此長(cháng)出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒(méi)有硬性。

塔腳生菜

享有盛名的塔腳生菜原出名于臺城城西富國莊和長(cháng)盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農民，祖祖輩輩經(jīng)過(guò)長(cháng)期經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗?！八_生菜”發(fā)展到三十多畝，統稱(chēng)為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點(diǎn)，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱(chēng)之曰“玻璃生菜”。據此間的老菜農說(shuō)：兩村周?chē)际且淮笃迟|(zhì)半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個(gè)星期內播種，約一個(gè)月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉爛。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質(zhì)忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結苞，趕在大年初一上市。

侖定荔枝

侖定，在海宴街之北二公里。這里土質(zhì)肥沃，環(huán)境得天獨厚，荔枝果場(chǎng)分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區的荔枝提早兩個(gè)季節上市，每年農歷四月下旬開(kāi)紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補氣之功，香味適口，可稱(chēng)佳品。

廣海區邊芥蘭

臺山有名的廣海特產(chǎn)“區邊芥蘭”，十月中旬開(kāi)紿陸續上市，滿(mǎn)足市場(chǎng)需要。區邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。多年來(lái)，不少到廣海來(lái)的外客都循譽(yù)要求用區邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長(cháng)。老菜農們說(shuō)“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質(zhì)脆甜’，水井東是名產(chǎn)地?！彪S手可折，豪無(wú)纖絲牽連。

海宴連藕

賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開(kāi)，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來(lái)煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無(wú)渣，是夏季的上等菜。臺山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時(shí)將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來(lái)包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來(lái)

西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛(ài)。每當朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢(qián)人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應數培植技術(shù)最為重要。十九世紀末，一小販往來(lái)各地。一次，在都斛見(jiàn)一位歸僑栽有野菜兩盆，問(wèn)之，說(shuō)由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶回，植于菜園，早晚淋水，生勢不錯。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅使，他試將老莖植于壟溝水中，結果，發(fā)現水育比旱育的生長(cháng)快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶(hù)，由旱育改水育。后又經(jīng)當地農民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng )新。西柵西洋菜，便為我市遠近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。

沖蔞烏豆

時(shí)屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺山人愛(ài)食的一種豆類(lèi)。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著(zhù)名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱(chēng)之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱(chēng)“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒(méi)有凹跡，全年可種兩三造，人稱(chēng)之為“三造收”，效用不如前一種好。

雞爪芋

雞爪芋是臺山的土特產(chǎn)之一，多產(chǎn)于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見(jiàn)其在臺山已有較長(cháng)歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個(gè)芋頭，周?chē)袕濋L(cháng)的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長(cháng)期較長(cháng)的作物，農歷正月，農戶(hù)便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱(chēng)。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒(méi)有這種感覺(jué)。據一些有名的老中醫介紹，常食雞爪芋可使人開(kāi)胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補的人,長(cháng)期食雞爪芋有一定療效。無(wú)病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進(jìn)身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。

山稔

山稔，在臺山只叫作稔（學(xué)名崗稔）。這可能因為它不僅山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風(fēng)活絡(luò )，有補血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點(diǎn)苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。

“珍香”大米

“珍香”系列大米其特點(diǎn)是：米粒細小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。

“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱(chēng)的臺山二十萬(wàn)畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學(xué)研究所鑒定為無(wú)污染大米，是臺山糧食購銷(xiāo)總公司精心配制、利用先進(jìn)技術(shù)加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱(chēng)號（編號：第02020082號）和被認定為“綠色食品”A級產(chǎn)品（標志編號：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標志?！罢湎恪痹诘玫絿矣嘘P(guān)部門(mén)認可的同時(shí)，也深受廣大消費者的歡迎，銷(xiāo)量與日俱增，單在廣州就已成功進(jìn)入了二大超級市場(chǎng)（好又多、勝任）二十多個(gè)分銷(xiāo)點(diǎn)，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場(chǎng)。

“珍香”大米現已上市的都是絲苗米系列，品種有五個(gè)（一、二、三、四、五星），與此同時(shí)，“珍香”已開(kāi)始籌備創(chuàng )建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進(jìn)。

沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。

涼粉草是草本植物，40年代時(shí)由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節酸痛有一定療效。

沖蔞冬瓜

冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類(lèi)，它根系發(fā)達，植株生勢強，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬(wàn)斤左右，高產(chǎn)的達1.7～2萬(wàn)斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費者的歡迎。

沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷(xiāo)湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。

2002年，沖蔞鎮的蔬菜經(jīng)省有關(guān)部門(mén)檢測和審定，已獲得了廣東省農業(yè)廳認證為“無(wú)公害農產(chǎn)品”，以沖蔞鎮為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規程”已由江門(mén)市質(zhì)量技術(shù)監督局發(fā)布為江門(mén)市地方標準，以及省市有關(guān)無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規程。目前，正在申辦“無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標。

斗洞茨菰

斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿(mǎn)而特別松甜，大者可重達200克，適于炒和燜，是春節佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。

斗山茭筍

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長(cháng)寬而肥厚，而且長(cháng)勢蔥茂。臺山南部地區有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳。

茭筍適宜在塘涌澤沿生長(cháng)。每年仲春時(shí)節，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長(cháng)，終年不需施肥。夏末時(shí)茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時(shí)節便似雨后春筍般叢生了，這時(shí)即可收獲。

茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時(shí)先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開(kāi)，在里面填入鯖漿（魚(yú)肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個(gè)糊獻（普通話(huà)叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

石坂潭番薯

番薯在臺山處處皆有，但以四九鎮石坂潭番薯最為著(zhù)名。其品種有三：

1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質(zhì)高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。

2、金江雪。是耐寒高產(chǎn)品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸，有的高達1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱(chēng)為“白皮香薯”。

3、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。

廣海咸魚(yú)

是臺山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚(yú)”的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚(yú)插入生鹽堆里腌制，魚(yú)頭向下，魚(yú)尾向上。適時(shí)取出后，魚(yú)身硬直、干爽，魚(yú)肉結實(shí)、鮮明。食用時(shí)，把咸魚(yú)切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當你揭開(kāi)鑊蓋時(shí)，特殊的咸魚(yú)香味即時(shí)散發(fā)四周。聞之，頓覺(jué)胃口大開(kāi)；觀(guān)之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。

臺山紫菜

臺山人逢年過(guò)節或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺山著(zhù)名的土特產(chǎn)之一。據《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳?！便~鼓紫菜，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來(lái)的，以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來(lái)，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類(lèi)，依附在礁石中生長(cháng)。它有一種很怪的脾性，風(fēng)浪越大的地方，長(cháng)得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風(fēng)浪特大，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng )造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區還有上川島。川島居民稱(chēng)東面海為上海，這邊風(fēng)浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥(niǎo)豬島附近石排上生長(cháng)的紫菜，質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。

蠔

蠔，是我市有著(zhù)悠久歷史的著(zhù)名海產(chǎn)品。我市海岸線(xiàn)長(cháng)，有廣闊的海涂供蠔生長(cháng)。但蠔的生長(cháng)特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長(cháng)肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質(zhì)較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉，崖門(mén)口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長(cháng)，是良好的天然蠔場(chǎng)。按照性質(zhì)特點(diǎn)，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱(chēng)野生蠔；另一種是白蠔，是人工養殖的。這兩種蠔的肉質(zhì)無(wú)大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農歷五月最肥。這段時(shí)間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個(gè)大肉肥，十分可口。白蠔則過(guò)了冬至以后才進(jìn)入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過(guò)后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個(gè)共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養殖四五年便可收獲。收獲時(shí)，采蠔拿著(zhù)小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來(lái)，然后用小鐵錐把蠔殼撬開(kāi)，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過(guò)濃縮，就是蠔油

麥巷風(fēng)鱔

風(fēng)鱔是大江鎮麥巷村委會(huì )瓦窯灣獨有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔，一般身長(cháng)40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。

每年冬季，當北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí)，風(fēng)鱔就會(huì )成綣滾球而出。當地群眾就在潭江中設繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。

下川蝦糕

下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場(chǎng)寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線(xiàn)長(cháng)132.98公里，自然港灣15處，島周?chē)蹫呈a(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地。

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內銷(xiāo)本省各地，東北，內蒙，黑龍江；外銷(xiāo)香港、澳門(mén)、美國、加拿大、新加坡等。

蝦糕營(yíng)養價(jià)值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調味品。單獨蒸食時(shí)將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過(guò)后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調味佳品。

2. 臺山有什么出名的特產(chǎn)嗎

臺山玉的特色主要有四個(gè)方面：一是它那豐富多樣的色彩，不認識它的人，一看去還以為它是壽山石。紅、白、黃、桔、棕、黑、青、灰等顏色和壽山石比較，雖不盡相同，但壽山石有的顏色在臺山玉中均可找到。二是它的質(zhì)地，臺山玉捧在手心，讓人有一種圓順柔滑的感覺(jué)。三是它的光澤，臺山玉光澤內斂而不刺眼，溫婉含蓄，看上去有養眼舒服的效果。在寶石學(xué)上按光澤的分類(lèi)，它屬于蠟狀至油脂光澤，具有與壽山石、和田玉同樣光澤的特點(diǎn)。四是它的韌性，工藝大師在制作臺山玉過(guò)程中，均發(fā)現它的韌性特強，人們的細小毛發(fā)均可刻至極細而不易折斷，在中國玉石品類(lèi)中，只有和田玉可與它媲美。同時(shí)在硬度和穩定性方面更高于壽山石。是什么原因讓臺山玉的質(zhì)地和色彩變得如此豐富獨特、與眾不同呢？如果把臺山玉的礦物成分逐一細分，就會(huì )發(fā)現它除了含有90%左右的隱晶質(zhì)石英以外，還含有3%~6%的絹云母，2%左右的伊利石，2%的綠泥石，和少量鐵、錳、錫礦物，其中絹云母和伊利石在里面起著(zhù)關(guān)鍵的作用。

3. 臺山有什么特產(chǎn)?

臺山市：舊稱(chēng)新寧，廣東省縣級市，由江門(mén)市代管，位于珠江三角洲西南部，毗鄰港澳，南臨南海，分別與新會(huì )、開(kāi)平、恩平、陽(yáng)江相鄰，有“全國第一僑鄉”、“內外兩個(gè)臺山”、“排球之鄉”“廣東音樂(lè )之鄉”、“中國曲藝之鄉”、“飄色藝術(shù)之鄉” 之美譽(yù)。

1、北峰山森林公園：位于廣東省江門(mén)臺山市東南部18公里處，古兜山的崇山峻嶺之中，緊連古兜山省級自然保護區。距市區12公里與南粵百景之一的臺城石花山、臺山古八景之一的北峰山石筆潭貫串一起，成為臺山地區一條具有特色的綠色生態(tài)旅游風(fēng)景線(xiàn)。公園最高處為海拔926米的北峰山，著(zhù)名景點(diǎn)有北峰山漂流等。

2、大隆洞風(fēng)景區：位于廣東江門(mén)臺山端芬鎮西部山區，秀美的大隆洞山脈貫穿其中，風(fēng)景區總面積約140多平方公里。在大隆洞風(fēng)景區內有雄奇的鳳凰峽、靜謐的大隆洞水庫等景點(diǎn)，主要包括鳳凰峽風(fēng)景區、嶺南小九寨、大隆洞水庫這三大景點(diǎn)。隆洞水庫位于群山環(huán)抱之中，空氣清新，環(huán)境幽靜，湖光山色秀美，138個(gè)綠樹(shù)婆娑的小島錯落湖中，因此有“千島湖”之稱(chēng)，游客可乘船暢游“千島湖”。

3、富都溫泉度假村：位于廣東省臺山市都斛鎮莘村大石古山，純天然深海咸水溫泉，景區內景色怡人，環(huán)境幽雅，空氣清新、自然格調浪漫迷人。這里沒(méi)有都市的繁囂，唯見(jiàn)樹(shù)木蔥蔥、小草綠綠、環(huán)山抱水，整體結構布置親近大自然，讓人身心放松。

4. 臺山有什么出名的特產(chǎn)美食

廣海區邊芥蘭

臺山有名的廣海特產(chǎn)“區邊芥蘭”，十月中旬開(kāi)紿陸續上市，滿(mǎn)足市場(chǎng)需要。區邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。區邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長(cháng)。

廣海咸魚(yú)

廣海咸魚(yú)是臺山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚(yú)”的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚(yú)插入生鹽堆里腌制，魚(yú)頭向下，魚(yú)尾向上。適時(shí)取出后，魚(yú)身硬直、干爽，魚(yú)肉結實(shí)、鮮明。

5. 臺山有什么特色

臺山話(huà)臺山話(huà)屬粵語(yǔ)四邑方言片，是四邑話(huà)的代表語(yǔ)言。某些語(yǔ)境下臺山話(huà)就是四邑話(huà)的代名詞。分布范圍臺山話(huà)（四邑話(huà)）主要分布在中國大陸廣東省江門(mén)市（原稱(chēng)四邑，后因鶴山加入改稱(chēng)五邑）的新會(huì )、臺山、開(kāi)平、恩平四縣（市），以及江門(mén)市區、鶴山的部分地區，大陸以外的華人社區（尤其是北美）。江門(mén)市區講帶有很多五邑話(huà)發(fā)音特點(diǎn)在內的白話(huà)。江門(mén)介紹江門(mén)五邑流通的一般都是臺山話(huà)和白話(huà)。臺山是一個(gè)著(zhù)名的僑鄉﹐海外臺山華僑130萬(wàn)﹐臺山本地區人口110萬(wàn)。出名的藝人﹐如Beyond樂(lè )隊的黃家駒兄弟﹐陳百強等等。語(yǔ)言特點(diǎn)[1]臺山話(huà)（四邑話(huà)）是粵語(yǔ)各種方言中相當具有特色的一種，與廣州話(huà)差異明顯。差異既表現在語(yǔ)音上，也表現在詞匯上。語(yǔ)音和標準粵語(yǔ)一樣，臺山話(huà)保留了許多古漢語(yǔ)語(yǔ)音特點(diǎn)。在某些方面比標準粵語(yǔ)保留的成分更多。

例如，它完整保存了四種入聲，“北白伯百”四個(gè)字音調均不同（粵語(yǔ)中百、伯同音）。臺山話(huà)共含9個(gè)音調，參考粵語(yǔ)音調分別記為陰平/陰去（衣/意）、陰上（倚）、陽(yáng)平（移）、陽(yáng)上（以）、陽(yáng)去（易）、中入（百）、陰入（北）、低陽(yáng)入（伯）、高陽(yáng)入（白）。

采用五度標音法時(shí)，這些音調的調值分別為33、55、11、21、32、33、55、21、32。和粵語(yǔ)相比，調值有所改變，合并了陰平和陰去，而原來(lái)合并為中入音的低陽(yáng)入則保持獨立。