醬牛肉的做法最正宗的做法視頻清蒸牛肉
：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量
做法
1、我們將鹽涂抹在牛肉上面，一定要均勻的涂抹了，然后就是在牛肉的一端穿上一個(gè)洞，然后就是用棉線(xiàn)將牛肉串起來(lái)，掛起來(lái)，然后放到陰涼的地方，晾到表面干燥，3個(gè)小時(shí)差不多了。
2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，攪拌均勻了，然后將牛肉放到里面，將牛肉和調料抓均勻了，然后就是腌制12個(gè)小時(shí)以上，這期間大家是可以翻動(dòng)幾次的，這樣是會(huì )更加有利于入味的，一定是要放在陰涼通風(fēng)的地方。
3、然后就是將牛肉重新放到有調理的盆里面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動(dòng)的狀況，這樣的話(huà)，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面進(jìn)行冷凍保存起來(lái)。
4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗干凈了，然后就是放到盤(pán)上面，在蒸鍋里面蒸上半個(gè)小時(shí)，然后就切成片，這樣就是可以直接食用了。
醬臘肉腌制配方和竅門(mén)
調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒(méi)有白酒就放些紅葡萄酒。
做法：
1、用溫水將牛肉洗干凈了，然后就是在調理里面浸泡一個(gè)晚上。
2、然后用鐵釬子穿起來(lái)。
3、然后就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來(lái)進(jìn)行選擇了，但是一定要放在陰涼通風(fēng)的地方。
醬臘肉怎么做
雙椒炒醬臘肉
主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個(gè)、紅泡椒1個(gè)、青蒜3根
輔料：生抽適量、食用油適量
做法
1、因為醬臘肉制作的時(shí)候是比較咸的，所以在曬的過(guò)程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會(huì )更好切的，我們在后面炒的時(shí)候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。
2、我們將臘肉煮好之后，就在熱水里面清洗干凈了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然后切成片了。
3、然后就是青紅椒洗干凈了，切成塊。
4、我們將青蒜洗干凈了，然后切成斜段。
5、在鍋里面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。
6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。
7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。
8、因為醬臘肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進(jìn)行調味。
9、最后就是攪拌均勻了，裝盤(pán)食用
蒸 醬牛肉的家常做法大全家常
制作食材：牛腱子肉1500克、大蔥二段、生姜一塊、花椒10粒、醬油2勺
制作步驟：
1、首先原材料牛肉也是非常重要的，我們要首選牛腱子肉，或者是牛后腿肉，準備好牛肉之后，將其改刀分成三個(gè)小段。
2、接著(zhù)把牛肉放進(jìn)大碗里面，往里倒入多一些的清水沒(méi)過(guò)牛肉，并浸泡上三個(gè)小時(shí)左右，泡出牛肉中的血水。
3、浸泡的過(guò)程中，每隔一個(gè)小時(shí)就要換一次水。在這個(gè)時(shí)間里，我們要準備上一小塊生姜，切成姜絲備用，一節大蔥切成蔥條，再來(lái)上一把花椒備用。
4、然后準備100毫升的味極鮮醬油，我們制作鹵牛肉所需的四樣配料就是這些，蔥姜花椒味極鮮。
5、牛肉泡好以后，將其取出來(lái)，放到廚房紙巾上，擦干表面的水分，再重新裝回大碗當中，往里倒入味極鮮醬油、蔥姜、花椒。
6、下一步要下手將調料充分按摩進(jìn)牛肉當中，大概需要五分鐘左右，然后給大碗覆蓋上一層保鮮膜密封起來(lái)，放進(jìn)冰箱腌制6個(gè)小時(shí)。
7、三個(gè)小時(shí)的時(shí)候，將牛肉進(jìn)行翻面。六個(gè)小時(shí)之后，取出牛肉，并將上面的蔥姜和花椒粒剝開(kāi)，放進(jìn)鍋里面。
8、然后往牛肉中倒入適量清水，沒(méi)過(guò)牛肉，腌制牛肉所剩余的醬油，我們也給它過(guò)濾到鍋中，攪拌均勻后，大火燒開(kāi)轉小火燉煮40分鐘。
蒸醬牛肉的做法大全家常做法視頻竅門(mén)
牛肉是非常常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，很多家庭都會(huì )購買(mǎi)食用。將牛肉加入各種調料腌制之后，可以做成醬牛肉，醬牛肉的味道非常好吃，且可以滋養脾胃，是很多家庭都喜歡的一種菜。為了方便保存，很多家庭還會(huì )將多余的醬牛肉冷凍，吃冷凍的醬牛肉之前，需要先解凍。
醬牛肉冷凍后怎么吃
1、悶蛋吃
將醬牛肉從冷凍的冰箱取出來(lái)之后，連通包裝一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一個(gè)晚上，就可以解凍。解凍之后，將醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，剝殼后，切成片狀。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤(pán)子里面，放到蒸鍋里面，蒸十五分鐘左右就可以食用了。
2、涼拌吃
將醬牛肉放到冷水里面浸泡解凍，或者也可以直接從冷凍格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解凍。解凍好之后，將醬牛肉切成片狀，準備一些綠葉蔬菜，洗干凈之后，切成段狀，放倒鍋子里面煮熟。再將醬牛肉和蔬菜放倒盤(pán)子里面，加入料酒、醬油等調料，涼拌好之后就可以吃。
3、炒著(zhù)吃
冷凍后的醬牛肉需要先解凍，可以讓他在冰箱里面冷藏解凍，也可以放到冷水里面浸泡解凍。完全解凍之后，可以將醬牛肉切成片，在鍋子里面加入食用油，將醬牛肉放到鍋子里爆炒，之后，再加入耗油和料酒就行了。
醬牛肉凍了怎么加熱
醬牛肉凍了之后會(huì )變得硬邦邦的，這樣子切不爛，在吃之前，需要先解凍?？梢詫⑨u牛肉放到微微波爐里面加熱解凍，有的微波爐是自帶解凍功能的，直接將醬牛肉放進(jìn)去微波爐之后，調到解凍檔。
牛肉醬的做法最正宗的做法視頻教程花生
1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食鹽-- 4兩 4. 食糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩 7. 生姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5兩 10.豆油-- 5兩 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩
1.把紅辣椒洗凈用絞肉機絞碎。
2.把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費勁。
3.把姜和大蒜也絞碎。
4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內，燒開(kāi)后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。(注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因為花生和豆瓣醬容易糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開(kāi)了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后涼晾就可以裝瓶了。
注意多準備幾個(gè)礦泉水瓶，把牛肉醬裝入礦泉水瓶?jì)劝焉w擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。
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食材：牛肉、茄子、生粉、料酒、白糖、番茄沙司
茄子醬牛肉的正宗做法步驟：
1、牛肉洗凈準備好
2、茄子小蔥等準備好
3、把牛皮和牛肉分開(kāi)，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲
5、鍋內入比平時(shí)炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時(shí)鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序
6、原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色
7、倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯
8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時(shí)），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋，正宗茄子醬牛肉就做好了
