醬過(guò)的牛肉怎么炒

方法一：

在做牛肉時(shí)我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質(zhì)更加松軟，來(lái)烹飪時(shí)也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入效果會(huì )更好。

方法二：

在做牛肉的時(shí)候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。

醬過(guò)的牛肉怎么炒才好吃

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。

2.繼續加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。

6.然后倒入各種調料，大火煮開(kāi)。

7.然后轉小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準備好調味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了！

烹飪小貼士：

1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(cháng)，否則會(huì )一切就散掉；

2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒(méi)過(guò)牛肉；

3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補血養血，預防貧血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長(cháng)肌肉和力量。

醬牛肉如何炒

介紹一下醬牛肉八種吃法：

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蒜蓉醬牛肉：將大蒜剝皮搗碎，放入醬油、胡椒粉、鹽攪拌均勻制成辣醬，醬牛肉切片，經(jīng)典的家常吃法。

2/8

醬牛肉悶蛋：將雞蛋洗凈后煮熟切片，醬牛肉切片，雞蛋和醬牛肉放入盤(pán)中，上鍋蒸制大約15分鐘左右即可。

3/8

涼拌醬牛肉：醬牛肉切片，蔬菜清洗干凈后切片煮熟，放入盤(pán)中，加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉攪拌均勻即可。

4/8

醬牛肉燜小蔥：將小蔥清洗干凈后備用，鍋中倒入開(kāi)水煮開(kāi)，將醬牛肉切塊和小蔥一起放入鍋中，煮大約20分鐘后乘出。

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爆炒醬牛肉：將醬牛肉切片，鍋中倒入食用油，把油燒熱后放入醬牛肉片，大火爆炒，放入蠔油、料酒和適量的水，5分鐘左右即可。

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醬牛肉卷餅：準備煎餅或者薄冰，將小餅平鋪展開(kāi)，放入將牛肉碎，蔥花、黃瓜切碎，放入小餅里，按一個(gè)方向卷起來(lái)即可。

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醬牛肉湯：鍋中倒入醬油、鹽、胡椒粉，大火燒開(kāi)后倒入開(kāi)水攪拌均勻，醬牛肉切塊放進(jìn)去，文火慢燉20分鐘左右即可。

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烤干醬牛肉：醬牛肉切片，烤盤(pán)中刷油，將醬牛肉放入烤盤(pán)中平鋪展開(kāi)，放入烤箱中上下火200度烤20分鐘即可。

醬炒牛肉怎么做

炒牛肉讓牛肉不出水方法

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；

2、切的時(shí)候來(lái)要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了；

3、首先是切的時(shí)候不能順著(zhù)牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應該是平源放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì )，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可；

5、用高壓鍋壓；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒；

7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會(huì )變嫩；

8、炒前半小時(shí)，用酒腌著(zhù)，就會(huì )很嫩；

9、在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時(shí)間和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩容易熟爛。

醬過(guò)的牛肉怎么炒好吃

韓國牛肉燒烤醬可以用來(lái)粘牛肉，也可以用來(lái)腌制五花肉，雞肉。

韓國烤肉醬一般都是每家店里面的秘方來(lái)的，一般情況下是調制不出來(lái)的，如果想吃的話(huà)，我都是接近模仿那個(gè)味道的，先將蒜仁放入鍋中翻炒到黃色，但是不要炒燒焦就好，香味出來(lái)之后撈起來(lái)備用,再將其他的材料一起用小火煮至滾(要邊煮邊攪拌)后,將剛剛炒好的蒜仁丟進(jìn)去攪拌均勻就完成了。

醬好的牛肉怎么炒

食材：牛腱子3斤，洋蔥半個(gè)，小蔥2棵，姜片適量，草果1個(gè)，桂皮1小段，八角2個(gè)，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

1、將買(mǎi)回來(lái)的牛腱子放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，浸泡出血水。

2、接下來(lái)來(lái)準備調味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個(gè)碗，放入草果1個(gè)（草果用刀拍開(kāi)，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺(jué)肉有點(diǎn)大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來(lái)來(lái)腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準備好的調料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時(shí)，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節省時(shí)間。

7、腌制好后，將牛肉上的調料剝掉，但是不要扔掉，留在盤(pán)子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤(pán)子中的調料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時(shí)間到后，開(kāi)蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續小火燉煮40分鐘。

10、時(shí)間到后，開(kāi)蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說(shuō)明熟了出鍋就可以了。

11.美味又好吃的醬生牛肉最正宗的做法完成開(kāi)吃了。

醬牛肉怎樣炒好吃

食材清單：牛腱子200克，蔥 10克，姜 10克，蒜10克，鹽10克，味精 10克，生抽10克，料酒 10克，花椒 10克，桂皮 10克，草果 10克，江曲米10克，干辣椒 10克，老抽15克，雞汁20克，大料3顆，小茴香 15克，蠔油 20克，香葉 3-5片，甜面醬 30克。

烹飪步驟：

1.牛腱子洗凈，放入盤(pán)中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2.鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開(kāi)調成醬湯。

3.把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開(kāi)。之后改小火燉1.5小時(shí)。

4.出鍋盛出，放入盤(pán)中，涼透，頂刀切成薄片即可。

醬過(guò)的牛肉怎么炒才嫩

食材

牛肉片（200g）

胡蘿卜（適量）

蔥姜蒜（適量）

步驟1、芹菜丁 胡蘿卜丁 蔥姜蒜調味，剁椒醬必備，牛肉片

步驟2、胡蘿卜丁 芹菜丁 蔥姜蒜和剁椒醬下油鍋抄香

步驟3、加入酸菜翻炒幾下后加水煮5分鐘，加入適量鹽和糖

步驟4、關(guān)鍵步驟，將上一步的湯過(guò)濾，取湯汁后加入牛肉片 木耳和香菇燉煮，牛肉熟后就可以起鍋了

步驟5、撒入香蔥和香菜，肉浸入蔬菜的清香，湯酸而不膩，好吃又嫩。

醬過(guò)的牛肉怎么做好吃

可以。因為都是紅色的肉類(lèi)重口味的，所以可以用醬牛肉的老湯。建議醬豬肘子，醬豬排骨，醬豬蹄。根據老湯的量來(lái)決定醬豬肉的量。

醬豬肉的量不適合太多，自家夠吃就可以。注意晚上老湯一定熱透后自然冷卻了再過(guò)夜。

三高人群建議少食醬肉類(lèi)，一定控制好數量。

醬牛肉的醬用炒嗎

牛肉不用炒醬。

買(mǎi)回來(lái)的牛肉，豬肉，蹄膀都可以鹵一鹵吃。鹵牛肉。

牛肉買(mǎi)回來(lái)浸泡4個(gè)小時(shí)，將里面的血口拔出。也可以提前泡一晚上。泡好的牛肉用清水洗凈切塊稍微大一點(diǎn)。將切好的牛肉放入冷水鍋里，鍋里放醬油，八角大料蔥姜，倒入紅燒醬油。開(kāi)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后關(guān)至小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。加入食鹽，再煮半個(gè)小時(shí)蓋上鍋蓋。將肉在湯里浸泡一個(gè)小時(shí)后撈出。鹵牛肉就好了，切片裝盤(pán)即可。

牛肉醬里面的牛肉怎么炒才不會(huì )老

材料：豆瓣醬 蒜蓉辣醬 牛肉 香料（蔥姜 洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮）

做法：1鍋內燒干水分，倒入多一點(diǎn)的花生油，油溫三成熱是放入香料（蔥姜 洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮）

2小火炸制香料焦黃，就會(huì )聞到香味了。

3用細漏勺撈出香料棄之，只用香料油。

4我家愛(ài)吃有顆粒感的醬，所以牛肉我都是切成大一點(diǎn)的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續小火煸炒。

5炒至牛肉顆粒收縮焦黃，幾乎沒(méi)有什么水分的時(shí)候，放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的時(shí)候，做好的醬才會(huì )經(jīng)久耐放。

6用鏟子輕輕滑動(dòng)，記得要小火，熬制鍋內的醬沒(méi)有塊狀，出現均勻的細泡的時(shí)候，表明醬就炒好了。

聞著(zhù)就很香的牛肉醬就炒好了，如果喜歡吃辣，可以放入干辣椒，我家孩子愛(ài)吃醬，蒜蓉辣醬里的辣味就足夠了，就沒(méi)有放干辣椒。

明兒總結：(1)炒醬之前，一定要先炒香料，炒出的醬才會(huì )香。

(2)牛肉一定要炒干，醬才會(huì )耐放。

(3)放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬以后，一定要小火多炒一會(huì )，也是耐儲存的必要條件。

(4)存放的瓶子也要保證無(wú)水無(wú)油。