牛肉太爛了

這個(gè)就看個(gè)人感受了，有人喜歡硬的，有人喜歡軟的。

但據說(shuō)肉燉的太久太爛，高溫會(huì )導致部分物質(zhì)分解，可能對健康不利，所以建議還是不要燉太久太爛

牛肉太爛了大火煮

肉爛了，適合老年人吃，讓老人多吃點(diǎn)，下次燉肉時(shí)間掌握好就得了，

牛肉太爛了怎么補救

加啤酒-重新燉煮

和白醋同理，啤酒中含有一種分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可破壞牛肉細胞結構，使肉質(zhì)松軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鮮美。在燉牛肉的過(guò)程中，我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時(shí)內出鍋。

牛肉太爛了切不成片

牛肉會(huì )切散有三個(gè)原因

1、肉沒(méi)干就切會(huì )散（牛肉必須要晾透，涼透了的牛肉瓷實(shí)好切片）

2、切的紋理不對會(huì )散（要逆著(zhù)紋理切）

3、煮的太爛了會(huì )切散

牛肉太爛了沒(méi)有靈魂

高壓鍋能很快把牛肉煮爛，這是利用了液體的沸點(diǎn)隨鍋內氣壓的增大而升高的原理．限壓閥排氣后，室內很快能聞到香味，這是因為分子都在永不停息地做無(wú)規則運動(dòng)．

 （1）液體的沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)，氣壓越高沸點(diǎn)越高；

（2）一切物質(zhì)的分子都在不停地做無(wú)規則運動(dòng)，且溫度越高，分子運動(dòng)越劇烈．

（1）高壓鍋密閉較好，鍋內壓強大，水的沸點(diǎn)高，這樣高壓鍋內的溫度就會(huì )更高一些，就會(huì )更快煮熟食物．所以高壓鍋是利用增大鍋內氣體的壓強，提高水的沸點(diǎn)來(lái)提高鍋內溫度的．

（2）限壓閥排氣后，室內很快能聞到香味，這是因為肉香味分子不停地做無(wú)規則的運動(dòng)，運動(dòng)到空氣中被人們聞到了香味，這種現象叫擴散現象．

牛肉太爛了能做干扁牛肉嗎

1 牛肉開(kāi)水煮一下，去掉浮沫。

2 溫水沖洗干凈，放涼。

3 剁成肉渣。

4 煎鍋燒干，倒入牛肉渣，小火慢慢焙干。

5 肉渣松散分開(kāi)，無(wú)大量熱氣基本可以。

6 倒入生抽，加鹽，攪拌均勻，盛出待用。

7 蔥和蒜分別切碎。

8 煎鍋放油。

9 放蔥和蒜末。

10 倒入牛肉渣中火煸炒。

11 牛肉渣開(kāi)始發(fā)干并變金黃色。

12 倒入花椒粉稍微翻炒出鍋

牛肉太爛了給小孩吃會(huì )食物中毒嗎

肉品質(zhì)太差 牛肉如果鹵出來(lái)非常容易碎有可能是牛肉本身的問(wèn)題,牛肉如果冷凍的太久了的話(huà),它的肌肉細胞就會(huì )大量的破裂掉,其中的肉汁水分隨著(zhù)升華就全都流失了,這種時(shí)間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉的。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優(yōu)質(zhì)牛腱肉比較好。

2.

煮過(guò)頭了 鹵牛肉一起就碎有可能是煮過(guò)頭了,火候一旦過(guò)了必然牛肉一切就碎,燉煮的火候過(guò)了肉汁大量的流失、肌肉纖維被沸水沖散,肉質(zhì)肯定是發(fā)柴、易碎的。

3.

熱的時(shí)候切更容易碎 鹵牛肉一定要放涼了才能切,如果實(shí)在怕碎的話(huà),甚至可以用保鮮

牛肉太爛了怎么涼拌

鹵牛肉涼拌是一道經(jīng)典涼菜，冰凍鹵牛肉放至自然常溫，然后切片，擺入盤(pán)中，然后拍幾瓣大蒜，剁成蒜末，加鹽，醋，香菜，可以來(lái)一點(diǎn)辣椒，加幾滴香油，牛肉就可以拌佐料吃了，下酒神器。

牛肉太爛了不好吃

1、肉品質(zhì)太差：牛肉如果鹵出來(lái)非常容易碎有可能是牛肉本身的問(wèn)題，牛肉如果冷凍的太久了的話(huà)，它的肌肉細胞就會(huì )大量的破裂掉，其中的肉汁水分隨著(zhù)升華就全都流失了，這種時(shí)間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉的。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優(yōu)質(zhì)牛腱肉比較好。

2、煮過(guò)頭了“鹵牛肉一起就碎有可能是煮過(guò)頭了，火候一旦過(guò)了必然牛肉一切就碎，燉煮的火候過(guò)了肉汁大量的流失、肌肉纖維被沸水沖散，肉質(zhì)肯定是發(fā)柴、易碎的。

3、熱的時(shí)候切更容易碎：鹵牛肉一定要放涼了才能切，如果實(shí)在怕碎的話(huà)，甚至可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進(jìn)冰箱冷藏，等要吃的時(shí)候再拿出來(lái)切一般就很難再切碎了。