牛肉哪種最好吃
蒙e真牛肉 還有罕山,我爸的一個(gè)內蒙古朋友拿過(guò)來(lái)的,味道真是沒(méi)得說(shuō),外面風(fēng)干的發(fā)脆,里面卻柔韌多汁.不過(guò)這兩個(gè)牌子市面上不好買(mǎi),尤其是蒙E 網(wǎng)上都比較難買(mǎi).
如果懶得折騰,那就去買(mǎi)草原旭日,這個(gè)牌子也還行,很多超市都有.
哪一種牛肉好吃
這兩個(gè)牌子的牛肉我都買(mǎi)過(guò)，恒都牛肉是在某寶旗艦店買(mǎi)的，吃起來(lái)還可以，但質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞，有時(shí)買(mǎi)回來(lái)不是很滿(mǎn)意。
后來(lái)?yè)Q了伊賽牛肉，在天貓和超市都買(mǎi)過(guò)，牛肉質(zhì)量不上錯，我一般買(mǎi)牛肉喜歡買(mǎi)牛腩，燉起來(lái)比較軟糯，伊賽的牛腩肉質(zhì)很好。所以這兩個(gè)品牌的牛肉比較起來(lái)我覺(jué)得伊賽牛肉更好。
什么樣的牛肉好吃
牛肉大家都喜歡吃，因為它高蛋白低脂肪，富含氨基酸，經(jīng)常食用可補鈣強身，牛肉還是運動(dòng)員增強肌肉的最好的肉類(lèi)食品。
說(shuō)到牛肉渾身都是寶，無(wú)論哪一個(gè)部位，都好吃
要說(shuō)牛肉哪一個(gè)部位最嫩，肉質(zhì)滑嫩口感好，燉出來(lái)的肉是又軟又爛那就非牛上腦肉莫屬了，它的位置是牛肩部附近，這個(gè)部位很少運動(dòng)到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質(zhì)非常鮮嫩綿軟，是品質(zhì)很好的牛肉。
這個(gè)部位的肉質(zhì)最適合老人和孩子吃了。非常的軟爛。
哪些牛肉好吃
冠云牛肉好吃。吃冠云牛肉，賞平遙古城！
古漢時(shí)就有“賣(mài)刀買(mǎi)犢，賣(mài)刃買(mǎi)牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠銷(xiāo)亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
新中國成立后，1956年在全國食品名產(chǎn)展覽會(huì )上，平遙牛肉被評為“全國名產(chǎn)”，隨著(zhù)著(zhù)名歌唱家郭蘭英的一曲“夸土產(chǎn)”，平遙牛肉更是馳名華夏，香飄海內外。
牛肉哪種最好吃圖片
國內最好的肉牛品種，中國四大肉牛品種：西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、三元雜交牛、這幾個(gè)種類(lèi)目前在我國長(cháng)勢最快的肉牛品種。
一、西門(mén)塔爾牛。
原產(chǎn)與瑞士的阿爾卑斯山區，主要產(chǎn)地為西門(mén)塔爾平原及薩能平原。在法，德，奧等過(guò)邊鄰地區也有分布，現成為世界上分布最廣，數量最多的乳，肉，役兼用品種之一。我國自20世紀初就開(kāi)始引進(jìn)西門(mén)塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬(wàn)頭，西門(mén)塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。其具有體格大，生長(cháng)快，肌肉多，脂肪少的優(yōu)勢。
西門(mén)塔爾牛優(yōu)勢：西門(mén)塔爾牛圈養優(yōu)勢明顯、其個(gè)體大、后期長(cháng)勢快，經(jīng)過(guò)和本土牛種的選配雜交改良可以適應全國大部分地區的環(huán)境氣候，非常受歡迎。
西門(mén)塔爾牛缺點(diǎn)：其抵抗能力相比于本土黃牛略差一些，適合圈養。
二、夏洛萊牛。
原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是古老的大型役用牛，在18世紀經(jīng)過(guò)長(cháng)期嚴格的本品種選育而成為舉世聞名的大型肉牛品種。
夏洛萊牛優(yōu)點(diǎn)：
1 生長(cháng)速度快：夏洛萊牛成年公牛平均體重可達1100~1200千克，成年母?？蛇_700~800千克，是著(zhù)名的大型肉牛品種之一。在良好的飼養管理條件下，6月齡公犢體重可達250千克，母犢體重可達210千克。進(jìn)入育肥期后平均日增重可達1.4~1.6千克，1歲齡左右時(shí)公犢體重便可達520~550千克。不過(guò)夏洛萊牛后期生長(cháng)速度略有不足，一般體重超過(guò)600千克以后生長(cháng)速度便會(huì )有所下降。
2 產(chǎn)肉性能好
夏洛萊牛作為專(zhuān)門(mén)化大型肉牛品種，產(chǎn)肉性能好，屠宰率可達60%~70%，遠高于一般肉牛品種。除此之外夏洛萊牛還擁有較高的瘦肉率，其胴體瘦肉率可達80%~85%。不過(guò)夏洛萊牛肌肉纖維較粗，肌肉嫩度不夠好，并不適合生產(chǎn)高檔牛肉。
3 出欄價(jià)格高
由于夏洛萊牛出肉率、瘦肉率遠高于一般肉牛品種，其出欄價(jià)格同樣要高于一般肉牛品種。例如同體重、膘情的夏洛萊牛與西門(mén)塔爾牛相比較，前者售價(jià)要高0.5~1元/千克，算下來(lái)了一頭牛便可多賣(mài)300~600元。
夏洛萊牛缺點(diǎn)：
1、難產(chǎn)率較高
夏洛萊牛初生公犢體重可達45千克，初生母犢體重可達42千克，要遠高于其他肉牛品種的初生犢牛體重。加之夏洛萊牛自身骨架并不算太大，體型大僅因肌肉豐滿(mǎn)的緣故，其難產(chǎn)率相對較高，平均可達13.7%。特別在母牛體型小、活動(dòng)少以及膘情好的情況下，其難產(chǎn)率則會(huì )更高。飼養夏洛萊牛當地必須有經(jīng)驗豐富的獸醫，以便及時(shí)對其進(jìn)行助產(chǎn)或刨婦產(chǎn)，不然將可能出現大牛、小牛雙亡的情況。
2、肢蹄疾病多
夏洛萊?？共∧芰Σ⒉凰悴?，不過(guò)肢蹄較弱易發(fā)生腐蹄病、蹄葉炎以及關(guān)節炎等肢蹄病，其肢蹄病發(fā)病率高達33.8%，僅次于奶牛肢蹄病的發(fā)病率。另外由于肢蹄較弱以及體重較大，夏洛萊牛只能在相對平坦的平原進(jìn)行放牧，丘陵、山地放牧將會(huì )嚴重磨損蹄部。
夏洛萊牛雖然優(yōu)點(diǎn)較多，但因為難產(chǎn)率較高，所以養牛戶(hù)并不愿意進(jìn)行繁育養殖。
牛肉哪個(gè)最好吃
牛肉當然是黃牛肉好吃，因為它是專(zhuān)供牛肉吃，而奶牛專(zhuān)供奶吃，所以不一樣。
哪種牛肉比較好
我來(lái)回答一下日本的牛肉分級。
在日本，所有的食用肉都是由一個(gè)叫“公益社團法人日本食肉格付協(xié)會(huì )（JMGA，通稱(chēng)：日格協(xié)）”的機構專(zhuān)門(mén)負責的。
JMGA把牛肉分為“步留等級”和“肉質(zhì)等級”兩大類(lèi)，共十五個(gè)等級。
首先是“步留等級”。
說(shuō)“步留等級”之前，我們要先了解一下牛肉從活牛到成為可食用的牛肉之間的各種形態(tài)（或者說(shuō)狀態(tài)）。
在日本一般分為四種形態(tài)：
生體：也就是活牛。
枝肉：活牛經(jīng)過(guò)宰殺，去除頭，尾，蹄，皮毛，內臟，血液等的形態(tài)（一般會(huì )被沿著(zhù)脊椎骨分成兩大片）。
部分肉：枝肉再進(jìn)一步去除骨頭，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且會(huì )按部位被分成幾大塊（一般是十三塊），我們平常說(shuō)的“西冷”，“菲力”等等就屬于部分肉。
精肉：部分肉再進(jìn)一步被加工成片，塊等的狀態(tài)，在日本，一般超市里賣(mài)的都是精肉。
我們再來(lái)看看什么是“步留”，簡(jiǎn)單粗暴地說(shuō)“步留”就是一頭牛身上可以采取可食用肉的量，這個(gè)量當然是越多越好。計算“步留”有一套公式，我們一般人只需要記住“部分肉步留72%”這個(gè)關(guān)鍵信息就夠了。
JMGA把“步留等級”分為A，B，C三個(gè)等級，這個(gè)72就是基準值?！安搅簟睌抵翟?2以上（包括72）的為等級A，數值在69和72之間的為等級B，數值不到69的為等級C。
接下來(lái)我們再來(lái)看看“肉質(zhì)等級”。簡(jiǎn)單地說(shuō)，JMGA根據牛胸部肉最長(cháng)部分的橫切面，通過(guò)以下的四個(gè)項目，把“肉質(zhì)等級”分為五個(gè)等級，數字越大等級越高。
脂肪交雜（雪花的狀態(tài)）
肉的色澤
肉的緊致度
脂肪的色澤和質(zhì)量
根據“步留等級”和“肉質(zhì)等級”，最終我們可以決定肉的等級。
比如說(shuō)“步留等級”是A，“肉質(zhì)等級”是5，這個(gè)肉就是A5級；如果“步留等級”是B，“肉質(zhì)等級”是4，這個(gè)肉就是B4級。
那種牛肉最好吃
雪花牛肉更好吃
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱(chēng)其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級之分，但是行業(yè)并無(wú)明確的標準。
雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著(zhù)牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營(yíng)養價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，為牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，肉質(zhì)特點(diǎn)是瘦肉較多，結締組織較多，是一種統稱(chēng)。牛腩中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，脂肪含量也很低，富含豐富的維生素。而且牛腩是牛身上最好煮爛又不失去勁道口感的一塊，一般會(huì )用來(lái)紅燒或者燉湯，家常菜番茄燉牛腩。
哪一種牛肉最好吃
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛(ài)。不過(guò)不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！今天跟棘海生物科技小編一起研究一下，不同部位的牛肉的吃法吧！
牛肉等級按部位劃分
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛肉各部位適合烹調
牛腩肉：肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；
牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
做餡用什么牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
清燉用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀(guān)；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
牛的哪個(gè)部位適合涮火鍋吃？
牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的，比如說(shuō)腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
什么部位牛肉燉最好吃?
適合清燉的牛肉部位其實(shí)也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。
牛肉哪個(gè)部位適合炒著(zhù)吃？
里脊炒著(zhù)最嫩,后腿肉也適合炒來(lái)吃。
牛肉哪個(gè)部位好吃
牛里脊
為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
牛脖肉
牛脖因為經(jīng)常運動(dòng)，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來(lái)食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉
牛頸肉因為運動(dòng)較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦
上腦部位因為很少運動(dòng)所以肉質(zhì)細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來(lái)的，肉質(zhì)基本上比較細，無(wú)那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。
牛外脊（西冷牛排）
牛外脊是牛背部的最長(cháng)肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。
牛霖（牛臀）
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來(lái)來(lái)烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。
牛尾
牛尾巴由于常常運動(dòng)，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適合人群老少皆宜。
