蒜瓣炒牛肉的做法
1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進(jìn)行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺(jué)時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘，在對牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋
蒜瓣牛肉做法竅門(mén)
食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡蘿卜150克、香蔥、大蒜、生姜、十三香、橄欖油、食用鹽、醬油、料酒。
方法步驟:
步驟1：新鮮牛肉清洗干凈，用淘米水浸泡15分鐘，用清水沖洗干凈切塊。煮鍋倒入適量的水，放入沸水中汆燙，撈出瀝干水。我家孩子喜歡吃汆燙后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。
步驟2：蒜薹清洗干凈，切3厘米長(cháng)度，胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片。其中胡蘿卜別太多，會(huì )覆蓋牛肉的香味。生姜、大蒜、陳皮，也分別清洗干凈。
步驟3：炒鍋燒熱之后，倒入適量橄欖油。放生姜、大蒜煸炒香，轉為旺火，倒入牛肉塊，六成熟，放醬油、鹽、陳皮，繼續把牛肉煮熟盛出。
步驟4：倒入胡蘿卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。別偷懶，要把胡蘿卜牛肉都盛出。
步驟5：接著(zhù)鍋里再次倒入少許橄欖油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉湯，蒜薹就容易炒軟，
步驟6：放牛肉、胡蘿卜、食用鹽、醬油翻炒熟，香噴噴，五彩繽紛，好看又好吃
蒜炒牛肉的做法大全
用料
牛肉 300克
尖椒 2個(gè)
蔥姜蒜 若干
蠔油 1勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
醬油 2勺
鹽 2克
調料粉 1勺
香油 1勺
做法步驟
步驟 1
牛肉橫紋切薄片放料酒，淀粉，一勺油攪勻，待用
步驟 2
尖椒，蔥姜蒜切好備用
步驟 3
20分鐘后，放入蠔油，攪勻
步驟 4
油熱，下牛肉片
步驟 5
用筷子慢慢滑開(kāi)至牛肉全部變色
步驟 6
另起一鍋，油燒熱，放入調料粉出香味后，放入蔥姜蒜爆鍋
步驟 7
炒香后倒入醬油爆香
步驟 8
加入尖椒翻炒至出香味
步驟 9
下入牛肉片
步驟 10
大火不停翻炒至上色，加入鹽
步驟 11
出鍋前淋入香油
步驟 12
出鍋，裝盤(pán)
蒜瓣炒牛肉的做法竅門(mén)
原料：牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個(gè)、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻，接著(zhù)放入一小勺玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻，最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。
第2步、接著(zhù)將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。
第3步、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著(zhù)將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來(lái)備用。
第4步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。
第5步、炒到牛肉開(kāi)始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第6步、緊接著(zhù)放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。
蒜香炒牛肉
用料
牛肉餡 100克
香芹（帶葉子） 適量
豆瓣醬 適量
甜面醬 適量
糖 適量
白胡椒 適量
蒜 適量
姜 適量
醬炒牛肉糜的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉餡中加入白糖、白胡椒粉，然后加入適量油，用手抓勻 在腌制肉類(lèi)的時(shí)候，如果需要加入油，一定要在最后放，因為加入油之后其他調味料很難在深入食材里
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香芹的葉子取下備用，香芹切小丁
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
青紅椒切小圈備用 姜切小粒 蒜排散，切碎，蒜在炒的過(guò)程中比較容易糊，所以這里不建議切的太小
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷鍋冷油，下姜蒜，小火炒出香味 因為蒜比較容易糊，為了有足夠的時(shí)間讓蒜香釋放，在鍋和油還都沒(méi)有很熱的時(shí)候就下鍋
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆瓣醬和甜面醬下鍋
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
全程小火，炒出紅油和醬香
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下牛肉餡大火炒散，如果比較介意肉的腥味可以加適量黃酒
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下香芹粒下鍋翻炒
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香芹葉下鍋
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最后加青紅椒做點(diǎn)綴，翻炒兩下斷生即可
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
兩種醬本身都咸度都比較高，所以我沒(méi)有在額外加鹽調味，如果覺(jué)得咸味不夠出鍋前可以適量補一點(diǎn)鹽
牛肉炒生蒜
下面兩和鹵法都很好吃:
鹵牛肉的做法一： 大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗干凈。 2：燒一鍋水，煮開(kāi)后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話(huà)可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點(diǎn)水，料要完全漫過(guò)牛肉，然后大火燒開(kāi)以后轉小火燉3個(gè)小時(shí)左右，離火放置一個(gè)晚上，第二再大火燒開(kāi)，然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來(lái)瀝干鹵水放冰箱了，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片就可以了。 注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時(shí)間一定要長(cháng)，不然里面不入味；這個(gè)放一晚上拿出來(lái)最好吃，不過(guò)不能在鹵中泡太長(cháng)時(shí)間，不然會(huì )酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉 主料：牛腱子肉1000克 調料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克
蒜瓣炒牛肉的做法視頻
牛肉切片腌制好后放入鍋中。大火爆炒加入蒜片即可
蒜蓉炒牛肉怎么做才好吃
主料：熟牛肉350克
輔料：油適量、糖半勺、味極鮮1勺、蠔油1勺、辣椒醬適量、蔥姜15克、青紅椒30克、八角1個(gè)、桂皮少許
1、熟牛肉切塊。
2、青紅椒，洋蔥切滾刀塊，小蔥切段，姜蒜切小片。
3、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜，接著(zhù)放入適量的蒜茸辣椒醬炒香。
4、加入骨頭湯或是開(kāi)水，并調入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油。
5、接著(zhù)把牛肉塊放入燒制，直到鍋內的湯燒至快干。
6、把青紅椒與洋蔥放入鍋內翻炒。
7、臨出鍋前，把蔥段放入鍋內。
8、大火炒勻，就可以盛盤(pán)上桌啦。
炒牛肉大蒜炒牛肉
牛肉為什么不能放大蒜
因為炒牛肉放蒜,大蒜的味道會(huì )把牛肉沖跑的了的。 在燉牛肉的時(shí)候,大蒜就不能直接去加入,因為在高溫的熬煮下,大蒜中的蒜味就會(huì )被融入到牛肉中,不僅會(huì )讓湯汁不好喝,還會(huì )讓牛肉味道很難吃。
蒜蓉牛肉怎么炒好吃
用料
青椒 八個(gè)，牛肉 500克，醬油 2勺，淀粉 3勺，雞粉 一小勺，姜 四片切絲，鹽 一小勺，油 少許，白砂糖 一小勺，陳醋 2勺
做法步驟
步驟 1
準備好青椒，我用的是那種皺皮的青椒（這款青椒不辣，廣東人多數都不能吃辣，哈哈）可以不用刀切，去心去籽，然后直接掰成中等塊狀！
步驟 2
我用的是市場(chǎng)買(mǎi)的新鮮黃牛肉，現切牛扒！
步驟 3
牛扒改刀切成條狀！
步驟 4
加入鹽、雞粉、醬油、姜絲、淀粉、油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右！
步驟 5
不粘鍋熱油，下腌制好的牛肉，翻炒至7成熟！熄火，鏟起來(lái)備用！
步驟 6
熱鍋下油，放入蒜蓉爆香，倒入青椒翻炒！
步驟 7
翻炒片刻，加入鹽、雞粉，翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一分鐘！
步驟 8
揭開(kāi)鍋蓋后，倒入備用牛肉，加入少許醬油、白糖，翻炒均勻！
步驟 9
加入陳醋吊味，翻炒均勻起鍋！
蒜瓣炒牛肉的做法大全
食材明細
牛肉、橄欖油、大蔥、香蔥、小米辣、大蒜、生抽、鹽、糖、玉米淀粉。
1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。
2、牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對來(lái)說(shuō)比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻。
3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻。
4、鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
5、牛肉進(jìn)鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
6、牛肉炒至7成熟時(shí)，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調味，繼續翻炒均勻。加入大蔥后無(wú)需炒太久，大概1分鐘以?xún)染秃谩?/p>
7、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可。
8、香嫩下飯的大蔥炒牛肉就做好了，趕緊開(kāi)動(dòng)吧。