怎么燉五香牛肉最好吃

主料：牛腱子肉，生姜幾片，蔥

調料配料：鹽，冰糖，花椒，干辣椒，香葉，八角，草果，桂皮，生抽，老抽，五香粉或者直接放配好的鹵料包

Step 1：先將牛腱子肉在清水或者冰水里浸泡1-2個(gè)小時(shí)，泡出血水。

Step 2： 冷鍋冷油，放入冰糖或者白糖炒出焦糖色，然后放入姜片，蔥，花椒炒出香味，然后加清水中火煮3-5分鐘，然后放入鹽巴，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，生抽，老抽還有五香粉再煮3分鐘。將鹵水做好。

Step 3： 將牛腱子放入鹵水鍋中，煮一個(gè)小時(shí)，電飯煲也可以，水不要加的太多，蓋過(guò)牛肉即可。

Step 4：關(guān)火之后最好悶上1-2小時(shí)。

Step 5：取出后冷卻之后放到冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)或者更久（肉更緊實(shí)好切）。

Step 6：切片完成。

濕蘸料秘方：

1， 在蒸魚(yú)豉油里加入白糖，融化。

2， 切蒜末，放入蒸魚(yú)豉油中，要吃辣的放入小米椒切片。

3， 然后開(kāi)火燒油，油加熱到冒煙，然后澆入蒸魚(yú)豉油中。

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃

五香牛肉要做好吃，必須鹵制，也就要煮，蒸很難入味，香料很難全部吸收，沒(méi)有鹵后再涼干好吃。

怎樣燉五香牛肉

熟牛腱切成大塊；

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土豆去皮切成大塊；

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熱油鍋，下牛肉和土豆下鍋炒一會(huì )；

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加入適量的開(kāi)水煮開(kāi)，然后加生抽，老抽和五香粉各適量；

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燜至土豆熟爛，即可加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味，下香菜或者蔥花即可！

怎么燉五香牛肉最好吃竅門(mén)

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以撈出來(lái)凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉開(kāi)大火煮沸轉成小火，鍋蓋旋轉鎖水鎖營(yíng)養模式；

2、然后在燉牛肉的時(shí)候，可以準備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點(diǎn)小米辣，醬料有點(diǎn)辣才過(guò)癮，牛肉燉1小時(shí)左右出鍋，等涼了切成薄片，沒(méi)吃完的冰箱存放；

3、最后熱鍋下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味濃烈些這一步要放蒜碎同炸，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點(diǎn)香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌開(kāi)吃啦~

鮮嫩味美，簡(jiǎn)單易學(xué)的五香牛肉就做好了，喜歡的話(huà)，自己可以動(dòng)手試試吧~

溫馨提示:

1、可以先爆蒜碎、小米辣，爆到變色出鍋，然后放入蔥花、生抽、醋、蠔油攪拌；

2、調料稀一點(diǎn)味道更佳，還可以加入點(diǎn)香油，為了盡量健康，少油多料蘸料就會(huì )稠點(diǎn)。

怎么燉五香牛肉最好吃視頻

主料：牛肉500克，調料：醬油150克，大蔥7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克1.將牛肉切成塊； 　　2.花椒和大料裝入紗布袋中扎好口； 　　3.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱； 　　4.蔥切段、姜切片； 　　5.把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油； 　　6.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片； 　　7.燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤(pán)將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。

燉五香牛肉最正宗的做法

食材：

牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

調料：鹽20克、醬油20克、甜面醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。

做法：

1：首先我們需要牛肉洗凈，然后我們把沿筋絡(luò )紋路，切成大塊之后就可以備用。

2：取出干凈的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來(lái)，然后我們在其中就可以制成香料包備用了。

3：蔥切成比較大點(diǎn)的段，而姜是應該拍破備用了。

4：鍋中放入清水的，同時(shí)80度的時(shí)候就可以放入牛肉，等到煮開(kāi)之后，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。

5：把牛肉從開(kāi)水鍋中撈出之后，這時(shí)候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說(shuō)我們應該在開(kāi)鍋之后再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。

怎么燉五香牛肉最好吃呢

五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，它的特點(diǎn)是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長(cháng)。

采用中國傳統的五香制法。所謂五香是將超過(guò)5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

燉五香牛肉的家常做法竅門(mén)

主料：牛肋條肉300克

輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個(gè)，大蔥1節，姜1塊，香菜適量，鹽適量

做法步驟

步驟1

牛肋條肉洗凈

步驟2

切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會(huì )，把血水盡量泡出來(lái)。

步驟3

準備蔥姜，調料放入茶包。

步驟4

鍋中放水燒開(kāi)，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈

步驟5

砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。

步驟6

慢火燉爛，最后加鹽即可

步驟7

吃的時(shí)候撒上香菜末

烹飪技巧

如何燉五香牛肉

用料

牛肉

2斤

大蔥、雞蛋

輔料

八角、生姜、白寇、朝天椒

輔料

小茴香、冰糖、草果

輔料

花椒

輔料

料酒、老抽、生抽

輔料

步驟 1

兩斤牛肉

步驟 2

準備輔料

步驟 3

將所有香料與牛肉混合

步驟 4

加料酒.加醬油.老抽生抽都放一些.量要完全沒(méi)過(guò)牛肉

步驟 5

保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上（越長(cháng)越好）

步驟 6

大蔥切段，雞蛋煮熟三個(gè)剝殼待用

步驟 7

將腌制好的牛肉.香料和汁全部放進(jìn)鍋里.加一倍的水.蔥段.雞蛋

步驟 8

，大火再煮開(kāi),關(guān)上小火慢慢的煮一小時(shí).熟了以后不要揭開(kāi)蓋子.讓牛肉在鍋里自然的冷卻.自然冷卻的牛肉不要拿出來(lái),和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí).好了,切片，拼裝盤(pán)----完成---好下酒菜。

五香牛肉怎么做最好吃

五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。

醬牛肉具體做法是這樣的：

1. 牛肉切大塊，清洗干凈

2. 入涼水鍋中大火煮開(kāi)后，撇去浮沫

3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料

4. 調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)

5. 黃醬舀入碗中

6. 加適量的清水澥開(kāi)，待用

7. 牛肉煮了一小時(shí)了，可以用篩網(wǎng)將黃醬湯過(guò)濾到鍋中

8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點(diǎn)，喜顏色淺的，可以少倒點(diǎn)

9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來(lái)定，個(gè)人建議可以多撒點(diǎn)，燉肉要味重點(diǎn)才好吃

10. 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過(guò)肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個(gè)小時(shí)，能吸收一部分湯汁中的味道

五香牛肉的做法是這樣：

1. 先把牛肉清洗干凈，順著(zhù)牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長(cháng)度。如果想好咬一些也可以切2cm見(jiàn)方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去

2. 準備干凈的鍋，把切好的牛肉放進(jìn)鍋里，添冷水蓋過(guò)牛肉。大火煮開(kāi)，期間用勺子上下攪動(dòng)一下牛肉，使產(chǎn)生的浮沫都滾動(dòng)上來(lái)

3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒(méi)有明顯的雜質(zhì)為止

4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過(guò)牛肉。放入調料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）

5. 大火煮開(kāi)后，調中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點(diǎn)，可以繼續煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久

6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上?？鞠漕A熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時(shí)間，烤的不要太干

7. 烤好后放入干凈無(wú)油的炒鍋內，大火加熱，倒入調料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤(pán)上，可以根據自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內燜一下更入味

8. 這次做的我放的這個(gè)燒烤料，風(fēng)味更特別

9. 第一次做的孜然口味、切的長(cháng)條