怎么煮五香牛肉好吃易爛熟

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開(kāi)，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。

3、把靜置好半小時(shí)的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。

4、撈出牛腱，用自來(lái)水沖洗干凈，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開(kāi)的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì )好一些)，沒(méi)空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會(huì )很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤(pán)即可食用。

怎樣煮五香牛肉牛肉最好吃

配料：牛肉2斤，蔥白6小段，香葉6片，桂皮1塊，姜一小塊，山楂4個(gè)，鹽5g，醬油10g，料酒10g。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1.牛肉浸泡2小時(shí)，取出備用，高壓鍋內加水，放入牛肉，蔥白，姜片，香葉，桂皮，倒入醬油，料酒，加少許鹽。垍頭條萊

2.蓋好鍋蓋，壓力閥響動(dòng)5分鐘后轉小火15分鐘 熟了，切好裝盤(pán)。萊垍頭條

五香牛肉怎么煮才嫩

五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統名菜，它的特點(diǎn)是菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長(cháng)。垍頭條萊

采用中國傳統的五香制法。所謂五香是將超過(guò)5種的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。萊垍頭條

如何煮五香牛肉好吃更爛

一、做法萊垍頭條

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5個(gè)、花椒10克 、八角2個(gè)、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬萊垍頭條

1. 牛肉放水里浸泡兩小時(shí)去血水，切成大塊備用。萊垍頭條

2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時(shí)好入味。垍頭條萊

3. 將焯過(guò)水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。萊垍頭條

4. 抓勻后腌制二小時(shí)以上萊垍頭條

5. 所有材料放入電壓力鍋垍頭條萊

6. 鍋里添水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。條萊垍頭

7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌萊垍頭條

怎么煮五香牛肉好吃易爛熟呢

取牛肉500克，花椒10克，大料5克.小茴香5克，辣椒10克.桂皮5克.良姜3克.白扣3克.蔥10克.姜10克.味極鮮3克，鹽5克，雞粉3克，老抽2克。萊垍頭條

牛肉切塊，用清水泡去血水，下鍋沸水撈出，在換清水煮牛肉，把上面的調料放入鍋內，大火開(kāi)鍋后改小火慢煮，40分鐘后撈出即可。垍頭條萊

怎樣燉五香牛肉又爛又好吃

1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉買(mǎi)回來(lái)后千萬(wàn)別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；萊垍頭條

3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；頭條萊垍

4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來(lái)回搓擦，直到感覺(jué)肉發(fā)熱時(shí)止；條萊垍頭

5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉；萊垍頭條

6、將腌好的牛肉取出來(lái)用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、燒開(kāi)水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；萊垍頭條

8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開(kāi)小火18分鐘關(guān)火）。萊垍頭條

9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開(kāi)吃啦。萊垍頭條

熟的五香牛肉怎么炒

主料牛肉 350克輔料耗油2勺五香粉20克孜然粉15克干辣椒3個(gè)香油20克花椒油10克生抽2勺白熟芝麻適量老抽1勺五香牛肉絲的做法1. 準備材料。2. 牛肉洗干凈，切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。3. 加入所有材料混合均勻，腌制1晚上或者7-8小時(shí)。4. 加入適量的水。沒(méi)過(guò)牛肉，小火慢煮至熟透。5. 煮好后撈出瀝干，放入面包機，啟動(dòng)翻炒功能。牛肉自然而然就會(huì )翻炒松散成絲。功能快要結束的時(shí)候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。 垍頭條萊

五香牛肉怎么做比較爛

燉牛肉，最”忌諱“放這兩種調料，一放一鍋湯就毀了，難怪不入味

新鮮牛肉買(mǎi)回家以后煮著(zhù)吃，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，只要準備一些大料就好了，那么今天要給大家分享的就是，煮牛肉最忌諱放這兩種調料，很多人不懂還在放，一放一鍋湯就毀了，難怪煮出來(lái)的牛肉不入味。夏天的時(shí)候把牛肉煮好，涼拌著(zhù)吃，非常的美味爽口，大家喜歡吃牛肉嗎，估計每個(gè)人都會(huì )喜歡的。萊垍頭條

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燉牛肉的時(shí)候很多人都會(huì )放很多調料，比如說(shuō)把八角，花椒，大料之類(lèi)的，那么如果放這兩種調料的話(huà)，燉出來(lái)的牛肉味道非常的腥，一點(diǎn)都不入味，那么是哪兩種調料不能放呢？我們一起來(lái)看一下。那就是八角喝桂皮，燉牛肉這兩種調料千萬(wàn)不能放哦，要不然很營(yíng)養口感。萊垍頭條

萊垍頭條

八角并不是燉任何肉類(lèi)都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，大家一定不要放八角和桂皮這兩種調料。燉牛肉一定要把牛肉清洗干凈，再放鍋里焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒(méi)有腥味了。條萊垍頭

熟的五香牛肉怎么做好吃

牛肉冷凍后取出，將熟牛肉解凍，完全加熱后食用會(huì )比較安全。熟牛肉在冷凍之后，營(yíng)養成分依然會(huì )保存得比較好，所以在解凍加熱后可放心食用。萊垍頭條

牛肉的營(yíng)養比較豐富，熟牛肉冷凍后取出可直接解凍，然后通過(guò)切開(kāi)高溫加熱的方式進(jìn)行烹飪，以免由于寒涼而刺激胃腸道。但在吃冷凍熟牛肉時(shí)，盡量避免大塊加熱，否則可能會(huì )出現表層變軟而里面未解凍的現象。如果加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，還有可能會(huì )引起牛肉的營(yíng)養流失，也會(huì )對口感造成影響。頭條萊垍

咋煮牛肉好吃又爛五香竅門(mén)

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個(gè)，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。

1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開(kāi)，放入切成塊的牛肉。

2、水要等煮開(kāi)了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會(huì )煮的太過(guò)，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質(zhì)，去除腥味。

3、煮開(kāi)后這一層灰色的泡泡，以及這個(gè)泡泡的氣味，相信我，你不會(huì )喜歡這個(gè)的。煮開(kāi)后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來(lái)就是關(guān)鍵點(diǎn)，炒香料，很多時(shí)候不會(huì )炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉小火，等油差不多開(kāi)始熱起來(lái)了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個(gè)時(shí)候放下去。

4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時(shí)候香味開(kāi)始散發(fā)出來(lái)，你聞到香味的時(shí)候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。

5、轉大火開(kāi)始炒，這個(gè)時(shí)候由于牛肉是帶一點(diǎn)水分的，所以要轉大火快速加熱，等鍋里的水開(kāi)始減少收干的時(shí)候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉高壓鍋備用。

6、轉鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。

7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時(shí)候會(huì )非常香，注意不要大火炒糊了。

8、煮開(kāi)后轉入高壓鍋這個(gè)時(shí)候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調，也可以選擇放點(diǎn)土豆，竹筍之類(lèi)的配菜進(jìn)去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學(xué)還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著(zhù)鍋翻動(dòng)，不然會(huì )燉糊。

9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時(shí)間后自然冷卻降壓后出鍋。